Gude Reader,
über asiatische Rezepte freu ich mich ja am meisten - schließlich fühlt sich Japan nach 3 Jahren Leben in Tokyo an wie meine zweite Heimat. Yakitori ist schon etwas wirklich schönes - entweder in einer japanischen Gaststätte wie dem Izakaya oder einem Fest wie den vielen Matsuris... bei uns gings da ein wenig wilder am Grill zu 😅
Teriyaki Wings auf unserer Feuertonne, direkt über der Glut - da hab ich mich schon drauf gefreut, das filmen zu dürfen... und dann haben wir uns da wohl ein wenig verloren 😅 Es ist wieder mal eine Foodporn-Sequenz, die ihres gleichen sucht. Ich hab noch so viele geile Aufnahmen - die Grill-Sequenz hätte auch doppelt so lang werden können 😄 Und dann ist uns aufgefallen: ups...wir haben ja gar nicht gesagt, was beim Grillen von Spießen über der Glut zu beachten ist...und wann kommt die Sauce auf die Wings?
Gut, man kann das vielleicht anhand der Bilder nachvollziehen und wenn man erfahren genug ist, ist das sowieso alles kein Problem.
Aber ich dachte mir, dass ich dann einfach die Chance nutze und dir die Infos gebe, die im Video fehlen 😃 Holen wir bestimmt alles in einem anderen Video nach...
Also schau mal hier rein und dann auf geht's (wie Michi sagen würde 😉)
Viele scheinen das Teriyaki Video noch gar nicht gesehen zu haben. Die Rezeptkarte für die Sauce ist auch in der heutigen enthalten. Aber mehr Spaß macht es natürlich, das Saucen-Video zuerst zu sehen:
Keine Angst, du kannst die Wings natürlich auch ohne die Vorarbeit machen und eine fertige nehmen. Ich empfehle hier nochmal unseren Favorit:
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Gute fertige
Wenn du mal keine Zeit hast, kauf am Besten diese Sauce hier - sie ist wirklich gut:
Die Kikkoman Teriyaki Sauce die wir im Video auch gezeigt haben.
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Chicken Wings auf Spießen klingen erstmal wie „Joa… warum?“ – bis du’s einmal gemacht hast. Dann merkst du: Das ist der Cheatcode für gleichmäßige Bräune, easy wenden, null Gefummel und perfekt für Gäste, weil jeder einfach einen Spieß schnappen kann.
Warum Spieße bei Wings so gut funktionieren
Du bekommst mehr Kontrolle: Die Wings liegen nicht irgendwo im Rost, sondern du kannst sie wie einen Hebel drehen, höher/tiefer halten und schneller aus der Hitze ziehen, wenn’s zu wild wird. Außerdem: gleichmäßiger Crunch, weil mehr Luft drankommt. Und: viele Wings auf einmal zu machen ist natürlich praktisch, wenn Gäste oder Familie da sind.
Spieße richtig wählen (das entscheidet über Stress oder Genuss)
- Flache Spieße sind King. Da rotiert nix.
- Bei runden Spießen nimm pro Wing zwei Spieße (sonst dreht sich das Fleisch wie ein Propeller).
- Holzspieße nur, wenn’s sein muss: vorher 30–60 Min wässern, sonst werden sie zu Kohle. Metall ist entspannter.
Hier sind unsere Spieße:
Babossa Grillspieße
Schön groß, spitz und nicht rund. Perfekt auch für unsere Feuertonne!
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Mini-Tutorial: Wings grillen
Würz deine Wings, spieß sie dann. Lass zwischen den Wings auf den Spießen etwas Luft, damit die Hitze überall rankommt. Lass das Gewürz einziehen - ca. 30-40 Minuten. Dann geht's an den Grill - Sauce kommt erst später.
Beim Grillen startest du nicht in der Hölle: Lieber erst sauber bräunen und garen, regelmäßig drehen und die Hitze im Griff behalten. Schaff dir eine Auslauf-Zone. Wenn mal Flammen hochschlagen oder die Wings verbrennen zu drohen kannst du ausweichen. So wird's weniger stressig! Dreh dabei sooft du lustig bist - lieber einmal mehr als einmal zu wenig. Dafür sind Spieße da 🙂
Glasur (Teriyaki/BBQ) kommt erst am Ende, sonst brennt dir der Zucker weg. Dann lieber 2–3 dünne Schichten pinseln, jeweils kurz „anziehen“ lassen und weiterdrehen.
Für Sicherheit/saftig: Ziel sind mind. 74 °C Kerntemperatur (dicker Teil), Wings dürfen auch ruhig höher gehen – dann werden sie oft sogar zarter.
Übrigens: alles, was du brauchst für die Sauce findest du in unserer Amazon Asia-Einkaufsliste! Mit jedem Kauf über diesen Link unterstützt du uns übrigens, da wir eine kleine Provision erhalten. Aber falls du einen Asia-Markt in der Nähe hast: geh lieber dahin und unterstütz den - er hat es verdient 🥰
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Und hier ist deine Rezeptkarte für die Wings inkl. Teriyaki Sauce:
Am Dienstag kommt dann der China-Kohl-Salat! Tolle Beilage!
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Alles Liebe
— Manu und Michi
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